Japchae (Nouilles de patate douce sautées)

Ingrédients :

• 200g de nouilles de patate douce (Japchae)
• 200g d'épinards frais
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 oignon, émincé
• 200g de champignons shiitake, hydratés et émincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• Huile de sésame, sauce soja, sucre, graines de sésame

Préparation :

1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égoutter et réserver.
2. Blanchir les épinards, les rincer à l'eau froide, les presser pour retirer l'excès d'eau, puis les assaisonner avec un peu d'huile de sésame et de sauce soja.
3. Sauter les carottes, les oignons, et les champignons séparément dans un peu d'huile, avec une touche d'ail.
4. Mélanger les nouilles avec les légumes, ajouter de la sauce soja, un peu de sucre, et de l'huile de sésame au goût. Chauffer le tout dans la poêle quelques minutes.
5. Servir chaud ou à température ambiante, garni de graines de sésame.

Dakgangjeong (Poulet croustillant à la sauce coréenne)

Ingrédients :

• 500g d'ailes ou de morceaux de poulet
• 1 tasse de fécule de maïs
• Huile pour friture

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gochujang
• 1 gousse d'ail, hachée

Préparation :

1. Enrober les morceaux de poulet de fécule de maïs et les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Enrober le poulet frit dans la sauce et servir immédiatement, garni de graines de sésame ou de ciboulette hachée.

Haemul Pajeon (Crêpes coréennes aux fruits de mer)

Ingrédients :

• 1 tasse de farine de blé
• 1 tasse d'eau froide
• 1 œuf
• 1 tasse de fruits de mer mélangés (calamars, crevettes, palourdes)
• 1 oignon vert, coupé en lanières
• Sel, huile pour cuisson

Préparation :

1. Mélanger la farine, l'eau, et l'œuf pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter les fruits de mer et l'oignon vert à la pâte, saler légèrement.
3. Chauffer un peu d'huile dans une poêle, verser une portion de la pâte pour former une crêpe épaisse.
4. Cuire jusqu'à ce que le bas soit doré et croustillant, retourner et cuire l'autre côté.
5. Servir chaud avec une sauce à tremper (mélange de sauce soja, vinaigre, et un peu de poudre de piment).